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La espinaca, fuente de vitamina C
A pesar de su poco atractivo, es uno de los manjares mas ricos en vitamina C, es una planta herbácea, de la misma famila que las remolachas y se caracteriza, por tener hojas anchas, puntiagudas y muy tiernas.
Al ser un alimento verde oscuro, nos ayuda ,como ya hemos dicho en otra oportunidad, a mejorar la función intestinal, mantener una visíon saludable, a prevenir enfermedades cardiovasculares,algunos tipos de cáncer, (colon, pulmon, piel, boca,estómago, ovario, próstata,y mamas).
Al momento de consumirlas debe tener en cuenta seleccionar la de color verde brillante y parejo, sus hojas deben tener un aspecto fresco, descarte aquellas que tengan manchas, las hojas asperas y color poco intenso. Las puede conservar en una bolsa plástica, previamente perforada,o envueltas en papel film, lo que nos permitirá conservar la planta en la heladera al menos por dos semanas. También se pueden freezar después de blanquear sus hojas.
Para que tenga en cuenta al cocinarlas, pierden cierta cantidad de vitaminas, por lo que es recomndable, cocinarlas con mínimo de líquido,o preferentemete al vapor. De caso contrario comerlas crudas, bien lavadas en ensaladas, como vemos en la foto.
Foto: remolacha.net
2 comments
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